殿下福亥の鹿カレー

  • 「こしのくに里山再生の会」でくくり罠を仕掛け、捕獲にチャレンジ。
  • 殿下地区内にあるジビエ処理施設「ふくいウェストサイドジビエ工房」で安全に処理をした鹿肉を使用。
  • 「殿下福亥のししラーメン」のノウハウを活かし、イノシシ、シカの骨からとったスープをカレーのベースに。
  • 仕込みの段階で鹿肉に独自に調合したスパイスを揉み込み、焼きしめます。
  • メインに使用する肉はニホンジカですが、味わいアップのため、イノシシの肉もブレンドしています。

春から夏にかけて脂が落ちてしまうイノシシに対し、シカは食欲が旺盛になるこれからがシーズン!

旬の鹿肉をカレーでさらに美味しく!